鸡蛋属于一种在家庭中常见的食材，价格相对比较便宜，其中富含丰富的多种营养物质，有极高的营养价值。
特别是其中的优质蛋白成分，人体有非常高的吸收率，超过了98%，是补充人体所需营养的最佳来源之一。
鸡蛋的烹饪方式多种多样，不管是煮鸡蛋煎鸡蛋还是荷包蛋，都是非常好吃的吃法，但是开水冲鸡蛋很多年轻人却没有吃过。
开水冲鸡蛋能够很大限度的保留鸡蛋的营养成分，比茶叶蛋和煎鸡蛋要健康不少。
不论男女，坚持喝开水冲鸡蛋，以下5大好处或许不请自来
1.降火
古书《本草便读》里面就提到：“生冲服之，可以养心营，可以退虚热。”所以说用开水冲鸡蛋喝有助于帮助我们降火。
而且对于一部分失眠焦虑、心烦气躁、疾病初愈、睡不着觉的人也是大有帮助的。
2.养护胃部
其实大家都不知道，喝开水冲鸡蛋也能够带来养护胃部的效果。
开水冲鸡蛋质地柔软，营养丰富，容易被胃部消化吸收，能够有效减轻胃的负担，有助于胃部轻度溃疡疾病的治愈，帮助养护胃部。
而且鸡蛋当中的卵磷脂，能够对保护胃黏膜带来一定的帮助。
.保护视力
生活中常喝开水冲鸡蛋，也可以在一定程度上帮助我们保护视力，这主要是因为鸡蛋含有玉米*质和叶*素。
随着如今越来越多的人用电脑来办公，久而久之，就很容易使人的视力感到特别疲惫，还会使视力急速下降。
因此，生活中可以尝试和一些开水冲鸡蛋来保护视力，补充身体中的营养。
4.缓解便秘
在日常生活中绝大多数人都出现过便秘的问题，尤其是对于上了年纪的中老年人来说，随着肠道机能逐渐衰退，便秘问题更是非常常见。
早上起床之后，喝一碗开水冲鸡蛋，不仅能够补充人体所需的营养，还能帮助肠道分解细菌和病*，起到润滑肠道，滋润粪便的作用，可以有效缓解便秘问题。
5.防止衰老
我们在形容皮肤人们皮肤好的时候会用“你的皮肤就像剥了壳的鸡蛋一样”来表示，事实证明鸡蛋中的营养成分的确可以滋养皮肤。
鸡蛋中的磷脂成分在进入身体之后会分离出胆碱，胆碱可以有效防止皮肤衰老，使皮肤变得光滑细嫩。
开水冲鸡蛋不适合以下类人：
1.过敏的人勿喝
比如对鸡蛋过敏者，开水冲鸡蛋中的蛋白质成分并没有完全变性，此类人群在饮用开水冲鸡蛋时很容易受到影响，导致过敏反应出现。
因此在食用的时候出现皮肤红斑，瘙痒的情况时，还请停止食用，医院检查治疗。
2.有基础疾病者
一般情况下开水冲的鸡蛋中的蛋白质不易消化、吸收，因此在代谢时易加重肝脏、肾脏负担，所以本身有肝脏疾病者，如肝炎、肝硬化等，或者是患有肾脏疾病者，均不适合喝开水冲鸡蛋。
同时此类人群体质较弱，也易被未完全杀灭的细菌感染，从而加重疾病表现，不利于恢复。
.脾胃功能虚弱的人群
由于开水冲鸡蛋时鸡蛋不能完全熟透，平时脾胃功能虚弱的人群进食后容易因胃肠道负担加重而出现腹胀、腹泻等消化不良症状，对身体健康造成影响。
喝开水冲鸡蛋一定要注意以下点：
1.开水没把鸡蛋冲熟
做开水冲鸡蛋时，首先第1个条件就是确保水足够热，最好是度的开水。如若水温不够高，就无法杀死鸡蛋中的沙门氏菌，如若吃了这种鸡蛋会造成身体不适。
而且用开水冲过之后，建议盖上盖子多满足一会儿，这样才能有效确保鸡蛋完全熟透，而且能够有效杀死细菌病菌，这样才能放心食用。
2.鸡蛋要干净卫生
家里养的鸡下的蛋营养会比较高，但是却比较脏。想要干净的鸡蛋，建议是去超市买盒装的鸡蛋，这样的鸡蛋都是比较干净的。
在制作之前一定要将鸡蛋洗净，但是不要买回来就清洗，要制作的时候再清洗，这样鸡蛋不容易变质。而干净的鸡蛋也会更卫生，相较来说会比较安全。
.长闷一会
用沸水煮鸡蛋后，我们通常将开水倒入鸡蛋中，搅拌均匀，立即饮用。事实上，我们也可以这样做，将开水倒入线中，搅拌均匀，盖上盖子，待鸡蛋完全煮熟后食用。
这种味道会更好，不进入的时间最好控制在10分钟内，这样的鸡蛋最好吃，然后滴两滴芝麻油。
延伸：鸡蛋的4种营养吃法，为家人身体健康早点了解
1.煮鸡蛋
煮鸡蛋的营养价值很高，如果我们在煮鸡蛋的时候，想要保存更多的营养，就要掌握火候。
煮鸡蛋的时候，不要煮的时间太长，那样的鸡蛋会流失大部分营养。也不能煮的时间过短，容易滋生细菌，一般煮鸡蛋的时间为-7分钟。
2.蒸蛋羹
蒸蛋羹是半流质状态，跟煮鸡蛋相对比，蒸蛋羹特别适合小孩子和老年人，容易被吞咽和消化吸收，另外消化功能不好的人也可以选择蒸蛋羹。
蒸蛋羹时尽量选择温开水，蛋液和水的比例在2:1。可以在蛋液中加入适量食盐，蒸出的蛋羹表面比较光亮。另外蒸鸡蛋时需用小火，这样能避免在蒸的过程中出现太多气泡，从而影响其滑嫩度。
.水煮荷包蛋
加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
但是，如果操作不对，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。
妊娠期、哺乳期妇女，以及身体虚弱、处在疾病恢复期，或长期从事重体力劳动者，除适当地增加鸡蛋的摄入量外。还可以增加瘦肉、鱼肉、牛奶等优质蛋白质的摄入，也有利于机体补充营养。
