疫情肆虐、如何杀菌消*？
文
中国焙烤食品工程博士杜德春
一、短暂消*杀菌：
75%的酒精是常用的消*剂，可以灭活多种病原体。
但95%的酒精能将细菌表面包膜的蛋白质迅速凝固并形成一层保护膜，阻止酒精进入细菌体内，因而不能将细菌彻底杀死。
如果酒精浓度低于68%，可以进入细菌体内，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌杀死，只有68~75%的酒精能顺利的进入到细菌体内，又能有效的将细菌体内的蛋白质凝固，因而可以彻底杀死细菌。
酒精叫乙醇,它具有很大的渗透能力,能钻到细菌体内,使细菌蛋白质凝固,从而杀死细菌。
焙烤食品中的面包蛋糕与面点面食、表面喷杀菌即75%纯酒精与纳他霉素或勾兑工业防腐剂（山梨酸钾液体）。
而95%的酒精浓度很大,能将细菌表面的蛋白质膜迅速凝固,结果形成一层硬膜,这层硬膜对细菌有保护作用,防止酒精进一步渗入，所以,浓酒精反而不如稀酒精。
稀酒精并不急于使细菌表面的蛋白质凝固,而是渗入到细菌体内,然后把整个细菌体内的蛋白质凝固起来,从而达到杀菌的目地。
95度酒精怎么稀释75度
如果大家买的是浓度95%的医用酒精，可以自己加纯净水或者蒸馏水稀释成75%的酒精，比例是每88毫升95%酒精加29毫升水即可配成75%的杀菌消*酒精。
二、地面墙壁表面杀菌消*
84消*液、过氧乙酸、高锰酸钾（稀释液1：5千）。
三、滴露来苏水
洗衣服时候浸泡。
四、漂白粉
1%-5%溶液，卫生间与浴室消*杀菌。
五、小分子团水
有效去除原食物农药化肥膨大剂残留物～
瓜果蔬菜（浸泡25分钟）、茶叶（15）、全谷物种子（30）、植物根茎叶果浸泡（35-45）。
六、紫外线杀菌灯与臭氧发生器
紫外线杀菌灯～厨房
10平2盏
20平4
30平6
40-80平8-10；
臭氧发生器～
纯度%
家庭DIY型号匹配
北欧或西欧：瑞典、德国、法国。
杜德春：
中国糕饼资深工匠
中国传统糕饼传人
中国焙烤食品首席工程博士
中国大国糕饼工匠
8岁学徒至今，44年痴愚糕饼面点面食焙烤烘焙。