木耳大家都非常熟悉的，是一种既健康又美味而且很滋补的食材，不过我们平常在市面上买的那些木耳都是晒干了的，没人每次烹饪之前都需要把木耳提前泡发开，变得非常的大，而且肉质非常肥厚，这个时候不仅用来炒菜还是炖汤，味道都非常好，不过木耳需要提前泡发的时间一般情况下都会非常的久，有时候如果没有足够的时间来泡木耳，人们就会习惯性的用热水直接把木耳给泡发，这样就能加速木耳的泡发时间。
有很多人来说，这种做法貌似看上去非常的有效，但其实如果直接用热水泡发木耳的话，会直接破坏膜里面的这些营养成分，这样一来营养成分流失，那么慢慢吃起来口感就没有之前那么好，而且还会破坏木表面，有一层那个保护膜，其实想要迸发出来的这些末日之前非常精彩，而且营养不会丢失那么用冷水或者温水是完全不会伤害她的，因为如果用热水泡发木耳的话，会直接把木耳面的那层保护膜给，这样一来就有很多把脏东西会通过那层保护膜直接进到木耳里面，想要再清洗出来，那可就难了!那么如果要等着用木耳，而且还不能用热水来泡发，那该怎么办呢？在家泡木耳，10个人9个错，大厨教你一招，木耳泡的快还干净！
其实做法很简单哦，里面的那些大厨基本上用到的木耳量都会非常的大，而在这个时候又没有提前的时间来泡发，那么他们就会直接用小苏打和温水来加速木耳的泡发时间，因为小苏打是具有很强的清洁能力的，尤其是很多餐厅里面的大厨，都会用小苏打来泡发木耳，在这里如果泡发木耳的时候放入一点小苏打，不仅能加速，还能起到一个清洁的作用，而且还能加快身份进入木耳，从使他更快更好的泡好。而用温水泡发的速度。
而且用温水和小苏打泡发木耳的速度要比冷水快得多，当然也不会损伤木耳表面的那层保护膜。用温水和小苏打浸泡木耳，差不多五分钟左右就直接可以把木耳泡发好，还能顺便把木耳给清洁干净了，而且这个时候后只需要在烹饪的时候，提前把这些木耳放在水下，简单清洗一下就可以。其实冷水泡发木耳也有一定的坏处，因为用冷水浸泡木耳，浸泡的时间会很久，那么这个时候水里就会很容易滋生各种各样的细菌，这样泡发出来的木耳吃了之后营养就不会那么全面了，如果长期食用这样的木耳，还会危害人们的身体健康呢！
木耳其实算是家家户户常见的一种食材，且大家都经常吃，尤其木耳的做法也有非常多种，当然最常见的就是直接炒菜或者是熬汤了，因为木耳的口感非常脆，且里面含有的胶质非常多，女性朋友常吃还能养血驻颜的功效，经常食用还能让自己的皮肤变得红润有弹性，当然木耳的营养可不止这些，对于那些经常便秘，血压高的人，也都非常适合食用木耳。泡发木耳有很大的讲究，很多人都用错了方法。如果下次想要泡发木耳的话，不妨试试厨师的做法，又健康又快速，还很方便清洗。