“烩”聚元宝戴家米叉子
能让你回味无穷的丹东特色小吃
丹东是多民族聚居地区，其移民历史和民俗生态，决定了域内饮食文化的多元性，来自冀鲁大地、白山黑水和大漠草原的各民族饮食习俗经过百年的传承、演绎，形成了丹东地域的饮食特色。源于满族的酸汤子，是满族先民“粗粮细做”的典范，玉米经过发酵、过滤、沉淀等工艺制作成湿面，俗称“汤子面”。春秋季节，可储存月余，冬天则可冷冻起来。食用的时候可取汤子面三两“团”，在沸水里“烫”过之后，捞出，和面，右手食指戴上“汤子套”，通过双手挤压和双臂摆动把汤子条甩到锅里，这个过程叫“攥酸汤子”，汤子条的长短，则取决于一个家庭主妇攥汤子的水平。这种被称作酸汤子的金*色的玉米面条，在不同的满族聚居地区，做法基本一致，吃法却不尽相同，但无论怎么吃，它都是一道地方特色美食。
年，即清光绪三十四年，一个汉族戴姓青年从山东平度“闯关东”到了丹东宽甸，并娶了一个满族媳妇，于是，攥汤子也成了戴家的一个生活场面。岁月深深，抑或时光浅浅，酸汤子在戴家传承了多年后，已不仅仅是生存智慧和文化记忆了。从年开办小吃，到年实现真空包装；从年注册公司，到目前的连锁经营、设备研发、品牌建设以及研发出种吃法，丹东老戴家食品有限公司董事长、非遗传承人戴玉峰在挖掘、保护和传承酸汤子制作技艺的同时，走出了一条回馈时代的创新发展之路。
随着丹东旅游业的发展，美食已成为宣传丹东的重要名片。丹东是满族人口的最大聚集地，丹东食品行业要想做大做强，走出丹东，走向全国，并为丹东市带来一定的经济效益，就离不开具有满族风味的特色食品……
丹东老戴家食品有限公司是东北地区最具规模的生产满族玉米发酵食品的企业，集研发、生产、销售及餐饮连锁加盟于一体。厂房占地面积0余平方米，所生产的戴家叉子系列玉米发酵食品，深受广大消费者的认可和喜爱。产品先后荣获丹东《优秀旅游地工产品》、《辽宁金牌旅游小吃》等荣誉称号。公司总经理戴玉峰也被丹东市*府认定为丹东非物质文化遗产（米叉）子制作技艺传承人、辽宁餐饮业领*人物，以及辽宁卫视《诚信力量》诚信合作伙伴。
公司自成立以来，专注于中国满族食品的研发、生产、销售及餐饮加盟，以戴家（米叉）子品牌为中心，先后研发出戴家（米叉）子真空装、满族大凉面、满族大热面、满族速食面等系列满族食品。
戴家（米叉）子品牌在逐步扩大，靠着良好的信誉，优质的产品，提高了市场影响力，使戴家（米叉）子品牌快速稳步的走向全国市场。线上部分现已有淘宝、京东、融e购、善融商务等多个平台同时销售。
从创业时的青葱到如今的稳健发展。戴家米叉子从开店至今已经30多年，经历了数次战略调整，推出“新零售+大健康”的餐饮模式。让顾客不仅可以线上购买，还可以下线进店品尝，同时可以店内购买预包装食品回家，享受烹饪的乐趣。
年2月，戴家（米叉）子再一次被丹东市*府评为年度丹东市十大旅游特色商品。年4月，戴家（米叉）子品牌，被辽宁省餐饮烹饪行业协会评为辽宁餐饮业最具投资价值餐饮连锁品牌。连续两年《戴家（米叉）子》被辽宁省*府评为“辽宁礼物”，年获得中国首届“百味中国特色旅游小吃”，年东北名小吃。