被誉为“长寿食品”的玉米，是老乡们饭桌上常备的主食，其营养价值甚至超过大米、面粉。玉米主要产于北方，是最主要的粮食作物，经过我们祖祖辈辈辛勤耕作，传播繁育，在广袤的大地上，一直都以主角的身份占据着田地。
在丹东虎山长城脚下，老戴家就拥有着一片30多亩的苞米地，承载的不单单是颗粒饱满、油汪汪的玉米，而是老戴家对丹东百年文化传承的执着，以及对顾客至上的信仰。
戴玉峰，老戴家食品有限公司总经理，被定为中国丹东非物质文化遗产“（米叉）子”制作技艺传承人，公司也被丹东市*府定为丹东非物质文化遗产（米叉）子传承基地。
他由餐饮店的老板变成了食品企业的老总，回想起由最初的创办公司，到现在的顺利投产，这其中的难度可想而知。为筹措资金，他借遍了亲朋好友；为采购设备，他跑遍了国内的大小机械厂；为设备运行，他不惜花重金雇佣高级工程师……等等，这一切的忙碌，都为了一个梦想，就是为了丹东满族发酵食品--（米叉）子走出丹东，走向全国，乃至世界。而（米叉）子要想走出丹东，就要告别小作坊，进行现代机械化加工生产……
把做到极致
用玉米制作的（米叉）子就是粗粮细作。它最早的起源于年前，是满清的宫廷食品，专为皇上御用。后由于丹东地区有大量的满族聚集，这种宫廷食品便传入民间，丹东便有了这种特色食品。
戴玉峰之所以与（米叉）子结缘也有其历史渊源：在百年前丹东开埠时期，“戴家”祖辈移民至丹东宽甸山区。宽甸地区主要的粮食作物是玉米，一年四季难得能吃上“大米白面”。所以，在民间就有用玉米发酵后制作“酸汤子”这种传统技艺。戴家祖辈便在制作酸汤子的基础上创立了“戴家（米叉）子”这一品牌，后成为“戴家”的传承技艺。
年，戴玉峰下岗后，赴日本劳务一年。借助这手头“第一桶“资金，他于创办“余富快餐”，着手经营传统满族美食。单做（米叉）子这一传统美食，戴玉峰一做就是十六年。十六年来，他与妻子每天都是早上7点打开店门，晚上11点闭店回家，过着自己平凡而又忙碌的生活……（米叉）子的制作方法是把玉米去皮后，经15至20天的浸泡发酵后，磨成汤面，再挤压成条，即可配加辅料、佐料等，经汤煮、爆炒方法食用。
在十六年的经营过程中，戴玉峰不断摸索方法，研读大量营养配餐书籍，根据顾客口味，逐渐成功研制了种制作方法，其营养美食在国内举办的各种美食评优和美食大赛中，受到了顾客的认可和好评，获得了数种名优风味小吃等殊荣。受到了国外、国家、省市等各大媒体的采访和报道。
玉米为国际公认的天然绿色食品，具有防癌、抗癌、美容、助消化等功能，每天食用玉米食品，对健康和养生有着神奇功效。而发酵食品是农副产品利用微生物发酵加工而成的，也就是利用微生物的分解和合成代谢，产生了独特的风味物质，变成了美味食品。
发酵食品不仅给人们带来了营养和美味，而且还有很好的保健功能，对人们健康有很大的贡献。
丹东地区用玉米经发酵制作（米叉）子，不仅是国内唯一，也是世界唯一，所以，市场空间及其巨大。让丹东的（米子）子走出丹东，走向全国，走向世界，给消费者提供健康食品的想法，便在戴玉峰的心中潜滋暗长，也成了他的梦想与期待……
丹东市场的“败笔”与国内其它城市的“开花”
年春节过后，利用现代机械设备进行规模生产，采用真空包装，配有天然绿色辅料和佐料，不添加任何防腐剂、色素、增味剂等添加剂，开袋即食的顺利投产。经过反复实践检验，戴家（米叉）子不仅通过了进入超市的相关标准，在无任何人工添加剂的情况下，达到了冷藏保质期30天的质量标准。戴玉峰便迅速地对丹东市场进行了大量铺货。丹东大街小巷里的食杂店、各大商场里的超市，都有了戴家（米叉）子系列满族发酵食品。然而，销售却不尽人意--每天在送货的的同时，对超过保质期，没有销售的（米子）子，公司只能回收扔掉。在销售的半年过程中，过期扔掉的（米叉）子不下上万袋。原因是丹东地区的周边，拥有大量（米子）子的手工作坊，他们的（米叉）子在各大市场里，仅售两元一斤，而丹东普通百姓的消费意识落后和消费能力有限，人们的消费意识亟待提高与改变。
好在我们幸遇了互联网与高速物流的伟大时代。对网络一无所知的戴玉峰，开始摆弄起了手机