18级食品科学与工程刘子源
新年伊始，一场新冠疫情来势汹汹。它打乱了人们的生活，也扰乱了人们的思绪。多少同胞在一线奋斗拼搏着，为国家为人民做贡献，为我们负重前。因在外地上大学，每年就只在寒暑假才回家，“近乡情怯”就是我的真实写照。我最喜欢家乡的南果梨，每年秋收之际父母都会邮寄一箱到学校，细细品尝，那就是家乡的味道。身为大学生，总想着有机会为家乡做点力所能及的事情。恰逢暑期“三下乡”社会实践活动，给了我一次了解家乡食品文化与发展的机会。
对于实践主题及地点的确定
疫情的原因让这个假期格外漫长。过年从奶奶家回来，奶奶拿给我一箱深山秀的罐头。回到家隔了许久才想起来吃，一打开发现竟然是南果梨罐头。那个时候小小的惊讶了一下，惊讶于深山秀的罐头竟然会有南果梨，心里还暗想过南果梨这可是“出息”了。一直以为南果梨只在家乡这边流通，毕竟在外省从来没见过，和室友提起时她们也是闻所未闻。后来线上参加了学院的暑期“三下乡”社会实践活动培训会，我脑海里一闪而过几个月前吃的南果梨罐头。我想，这真是一个好机会，我刚好可以以此为契机多了解南果梨，看看它的生长环境、衍生食品、包装加工、销售途径等方面，带领大家走进南果梨之乡，感受我家乡的风土人情。所以我把实践主题定为了南果梨，实践地点定在了离家不远的什司县村。
走进南果梨及相关农副产品
南果梨抗性好、色泽鲜艳、口感细腻、甘甜多汁，味道里还带着淡淡白酒的香气，素有“梨中皇后”的美称。南果梨是需要土壤中富含铁元素的独特品种，故为辽宁特产。我来到提前联系好的果园，这里有着成片的果树。现在仍是酷夏，并非南果梨成熟的季节，树上挂着的都还是青涩的小果子，等到秋天就会变成*色的果皮，朝阳面还带着红晕，甚是可爱。
//尚未成熟的南果梨
回到家中，婆婆还热情地拿出冻梨和梨干与我们分享。冻梨是北方特色，我作为一个地道的北方人倒也是头一回吃。冻梨制作起来也很简单，将普通的梨子放入冰箱冷冻至乌黑色，食用时放入凉水中浸泡，待化透后捞出即可食用。冻梨口感冰凉清脆，一扫酷暑的疲惫。梨干其实就是果脯，现在还是在冰箱中冷冻的半成品。每一个梨干都是婆婆亲自去皮去核，不用烤箱烘烤，用的是在太阳下晾晒的方法，更传统也更有味道。做好的梨干可以直接食用，也可以用来泡茶泡水。与超市中卖的脆梨干不同，这样的梨干又软又嫩又甜，干净卫生。除此之外还有南果梨酒、南果梨罐头等等，都是很好的农副产品。
//在凉水中解冻的冻梨//冰箱中的半成品梨干
初步了解南果梨的包装销售
而后我又去了村内最大的南果梨农贸批发市场，村里最大的代购代销、水果包装、快递站点都集中在这里。在仓库中可以看到堆积成山的纸箱，这为秋季丰收装箱提前做足了准备。在地方负责人的耐心讲解下，我了解到，每年春夏都会有许多“老客”来到村里观察果树的生长情况及果梨的品质，由此判断成熟后需要购入多少数量、价格如何标定。“老客”是村里的俗称，意为每年固定在某家村民中购买大量梨果的顾客，老客和果农双方互利互惠。
//堆积成山的包装箱
这种售梨机制与接下来要介绍的丛刚南果梨专业合作社不同，它的销售面对的客户相对较单一，销售途径也较单一，类似于供给超市，在家乡范围内自给自足的方式。但它的好处在于能使村民的梨有明确的销售方向，很少会有梨果堆积滞销。
深入了解南果梨的企业文化
随后我又来到了丛刚南果梨专业合作社，它拥有着30多年的南果梨相关经验，是集种植、储存、加工、销售于一体的公司，它们的南果梨还在年获得了辽宁南果梨评优大赛金奖，是鞍山市农业科技创新示范企业基地。相关负责人热情地向我介绍，目前公司有余亩南果梨绿色生产示范基地，这其中包括余亩省级示范园，果区内还拥有20余座45吨的冷库。
//丛刚南果梨专业合作社
公司还与许多高校、权威科研机构一起研制出一整套的南果梨酒生产线，采用独特的蒸馏酒技术，酿造了风味极佳的南果梨酒。南果梨酒口感醇香，品质上乘，营养也是丰富。一提到南果梨酒，负责人就掩不住脸上的骄傲，他告诉我，南果梨酒是传统工艺酿造的，无任何化学添加。酒中含有18种人体所需的氨基酸果胶酶，这之中有7种是人体必需却自身不能合成的，还富含有钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰等矿物质及微量元素，备受国内外消费者的青睐。公司的产品远销北上广等十几个省市，拥有固定的销售网点，形成了系统化的销售网。
//鞍山市农业科技创新示范企业基地
听了负责人的介绍，我真的倍感讶异。这远比我对得知深山秀出产了南果梨罐头惊讶的多得多。正是因为从来没有在家乡以外的地方见到过南果梨或是其相关的农副产品，现在听了公司负责人的介绍，才切身的感受到，原来我们家乡的特产已有那么多衍生食品，已经走出了家乡，走向其他省市。这是我们家乡的骄傲，我相信着未来它也一定会走向全国，走向世界。
//丛刚出品的南果梨酒
不负青春不负所学不负热爱
我的家乡不止有南果梨一个特色。在辽宁，盘锦大米、盖州生姜、丹东草莓、黑山褐壳鸡、牛庄馅饼等，都是令人的骄傲的农产品。其实，家乡的风土人情不是三言两语就能概括的，也不是三五天就能感受的。我热爱我的家乡，为我家乡的进步感到骄傲，不管我走到哪里都不会忘记我的家乡。中国是农业大国，每一所城市都具有其独特的食品文化，而南果梨恰是我最喜欢的一个。作为农业大学食品系的一名学生，粮油果蔬的食品类正是我专业的相关领域所在。这次实践我收获颇丰，让我对家乡的特产有了更深的了解。希望以后我可以在食品领域上有所作为，对家乡的发展贡献自己的一份力，不负青春，不负所学，不负热爱。
作者：宋小贝
责任编辑：王晓童
校对：蔡瑞意
审核：马静静
安农大茶食学院学生分会
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